周末厨房

周末的厨房不该是战场。我喜欢的做法，是选一道需要时间的菜，然后让等待本身变成休息。

这周是番茄牛腩：

1. 牛腩冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用。
2. 番茄去皮切大块，与洋葱、胡萝卜同炒出沙。
3. 所有材料入锅，小火慢炖一个半小时。
4. 出锅前撒盐，配一碗白饭。

火候到了，汤会自然浓稠，不必勾芡。

最妙的是炖着的那个小时——你可以看书、发呆、或者只是听着锅里咕嘟咕嘟的声音。等香味漫出来，饭也就好了。